窑鸡加盟

使用方法：按腌制料泡制比例：腌制料：水：肉=1:7:20制成腌液

窑鸡，也称叫花鸡，现在的窑鸡，己被列入粤菜系列，是一道美味可口是汉族名菜，也是有名的农家乐菜之一。传统的窑鸡做法，皆选用走地鸡制作。经多种酱汁腌制后，再用锡纸包裹，放入窑中，利用燃烧泥土热度烘培而成。鸡皮脆肉嫩，肉汁跟鸡混为一体。整个过程不接触明火，更少油腻。更为符合现代健康饮食要求。

***步：选鸡。肉质很重要，肉质影响口感。选走地鸡，鸡肉较嫩，有韧性。重量两斤半以内。 第二步：腌制。先用少许精盐，酱油，蚝油均匀后擦抹。鸡腹内填入香料，蒜头，生姜，五香粉，香菇，香菜等。（配料依个人喜好）腌制半小时。鸡腹内也可以放鸡蛋一起烧 第三步：包锡纸。非常关键，一定要密封包好。1.怕汤汁流失，这是一大损失，精华全在这汤汁里了。2.密封越好，温度越高，肉就更入味。 第四步：上锅。小火慢烤1.5小时至2小时，时间长短依个人口感来定，时间久点，窑鸡肉也就烂点。